单项选择题
制作绿豆糕时，绿豆粉需经过哪个步骤以获得更好的口感？（）
A.直接使用B.发酵处理C.浸泡后研磨D.炒制去生味
单项选择题 中式糕点中常用的“枧水”主要起什么作用？（）
单项选择题 制作月饼皮时，为何常需使用转化糖浆？（）
单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点中的面团发酵？（）
