单项选择题
中式糕点中常用的“枧水”主要起什么作用？（）
A.中和面团酸碱度B.防腐C.增加颜色鲜艳度D.使糕点更蓬松
单项选择题 制作月饼皮时，为何常需使用转化糖浆？（）
单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点中的面团发酵？（）
单项选择题 制作中式糕点时，面粉的筋度对成品口感有何影响？（）
