单项选择题 清酥面坯形成（）是由湿面筋的特性所致。

单项选择题 清酥面团中有产生（）能力的结构和原料。

单项选择题 在擀叠清酥面坯时，折叠后的面坯需放入冰箱松弛冷冻（），即完成一次擀叠工艺。