单项选择题 在擀叠清酥面坯时，折叠后的面坯需放入冰箱松弛冷冻（），即完成一次擀叠工艺。

判断题 面点行业在西方通常被称为烘焙业，在欧美十分发达。

判断题 西点是西餐烹饪的重要组成部分，它以用料讲究、造型艺术、品种丰富为特点，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。