问答题
简述平刀拉片法的操作方法。
操作方法：将原料放在墩面右侧，用刀刃的后部对准原料被片的位置。刀从左前方向右后方运动，用力将原料片开。然后，刀膛贴住片开......
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问答题 简述平刀下片法的操作方法。
问答题 简述平刀下片法的技术要领。
问答题 简述平刀上片法的技术要领。
