单项选择题
淀粉在烹调中常作为上浆、挂糊、勾芡的原料，就是利用淀粉的某种特点，这一特点是（）
A.老化 B.糊化 C.重结晶 D.水解
单项选择题 下列有关奶酪的说法，错误的是（）
单项选择题 干货制品保管时，一些气味较重的干货制品原料应分开保存，否则会出现的情况是（）
单项选择题 肉的表面形成干燥的薄膜，手指触动有如羊皮纸样响声，肌肉柔软并有弹性。则该肉处于（）
