单项选择题 酵母的活性随温度升高而增强，面团内的产气量也大量增加，当面团温度达到（）℃时，产气量最大。

单项选择题 调制面团应达到匀、透、不夹（）

单项选择题 水的硬度如超过18度，就不适于制作（）制品。