单项选择题
酵母的活性随温度升高而增强，面团内的产气量也大量增加，当面团温度达到（）℃时，产气量最大。
A.50B.45C.18D.38
单项选择题 调制面团应达到匀、透、不夹（）
单项选择题 水的硬度如超过18度，就不适于制作（）制品。
单项选择题 制作面点所需用的水应是无色、无味、透明、无（）、无沉淀的水。
