判断题 葡萄酒酵母在葡萄汁固体培养基上，菌落呈乳白色、透明、有光泽、菌落表面光滑、湿润、边缘较整齐。

判断题 葡萄若在采摘期前染上病毒，这些质量较差的葡萄也可能酿成合格的葡萄酒。

判断题 果酒陈酿期间的管理措施是： 倒桶， 满桶， 澄清， 冷热处理。