判断题 葡萄若在采摘期前染上病毒，这些质量较差的葡萄也可能酿成合格的葡萄酒。

判断题 果酒陈酿期间的管理措施是： 倒桶， 满桶， 澄清， 冷热处理。

判断题 葡萄酒前发酵期间的现象是： 一般不产生酒帽， 只产生刺激性气味。