判断题 菜心的初步加工步骤为：清洗→切去老根→切去花朵。

判断题 莴笋的初步加工步骤为：清洗→削皮→洗涤。

判断题 莲藕的检验加工质量为：表皮清洗干净，无烂疤，无老根，内心无泥沙。