单项选择题
形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质 B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质 C.糖元在酶的作用下形成的水解物质 D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
单项选择题 下列糖类品种耐热性能最强的是（）
单项选择题 能够发生酶促褐变的选项是（）
单项选择题 下列内容属于食用油脂水解之后生成的物质是（）
