多项选择题
有关冷冻干燥正确描述的有（）
A.冷冻干燥又称升华干燥B.干燥时物料的水分直接由冰晶体蒸发成水蒸气的干燥过程C.进行预冻D.物料表面快速形成一层硬壳，即发生了表面硬化
多项选择题 食品在常压下脱水经历三个阶段：（）。
多项选择题 干制保藏基本原理，通过降低水分活度达到（）
多项选择题 食品干藏过程微生物的活动取决于（）
