问答题
牛轧糖配方设计原则是什么？
应充分考滤：产品的质构特征，最终含水量、粘稠度和甜体强度，充气水平与充气方式，产品的香味特征及贮存时的冷流动性。
问答题 奶粉在奶糖中起着怎样的作用？
问答题 低密度蛋白糖如何制造？
问答题 夹心奶糖对心料有可要求？
