单项选择题
用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的()作用。
A.凝固 B.水合 C.水解 D.水化
单项选择题 物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即()作用。
单项选择题 烹调中的氧化作用就是多数()与氧接触后被氧化。
单项选择题 合理营养是指全面的提供符合()的平衡膳食。