单项选择题
熟焖法的操作要领错误的是（）
A.肉料必须用酱料爆香、爆透再焖制B.焖制时间长，故要加盖C.芡宜厚、稍宽D.肉料烹制前一般要上粉
单项选择题 芡汁比较厚，且除了在原料上还有外泄的芡，称为（）
单项选择题 芡色选用的原则不包括（）
单项选择题 调味的作用不包括（）
