单项选择题
下列原料的初步处理不正确的是（）。
A.土豆、胡萝卜、紫菜头等整个洗干净，带皮煮熟，冷却去皮，放-2℃-0℃冰箱待用B.新鲜的生菜、番茄、黄瓜等洗净，放于2℃-4℃的冰箱待用C.新鲜肉类焯水冷却后放2℃-4℃的冰箱待用D.冷肉类擦干净，解除扎绳，剥去外皮，放0℃的冰箱待用
单项选择题 制作冷菜拼摆的第一个步骤是（）。
单项选择题 拼摆前对事先制成的成品质量进行把关，检查（），确保拼摆原料的质量。
单项选择题 做好拼摆前就要有对（）的构思，做到胸有成竹。
