单项选择题
起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是（）
A.用剪刀逐条剪断 B.用尖刀顺腿骨挑断 C.用刀沿关节绕割一周断筋 D.用刀刃前后锯断
单项选择题 鱼腐半制品的质量标准是（）
单项选择题 在鱿鱼表面拉出花纹，适宜使用的刀法是（）
单项选择题 一只白切鸡的销售价是120元，成本是70元，该菜品的成本毛利率是（）%。
