填空题
牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，并以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统，但不参与（）。
蛋白质合成
填空题 海藻是碘（）的重要来源。
填空题 挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三甲胺（）、二甲胺（）和氨等胺类物质。
填空题 鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
