填空题 挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三甲胺（）、二甲胺（）和氨等胺类物质。

填空题 鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。

填空题 维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最多。