单项选择题
温度过高或过低都会影响酵母的活性,不利于产气。在0℃以下处于()状态。
A.休眠B.缓慢C.死亡D.快速繁殖
单项选择题 面点品种的口味不来源于以下哪方面()
单项选择题 调制热水面团加入()的目的是:使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。
单项选择题 ()具有转化和形成成品风味的作用。