单项选择题
烹饪过程中最常见的化学反应是（）
A.蛋白质分解 B.氨反应 C.醛酮反映 D.氨基酸合成
单项选择题 采用中和方法除去异味的基本道理是（）。
单项选择题 能够达到清除遏制不良异味的方法选项是（）
单项选择题 烹饪过程中的气味类别主要有（）
