单项选择题
生坯温度较高,在()的作用下,淀粉会发生水解作用。
A.水B.碱C.淀粉酶D.油
单项选择题 通常面点烘烤的炉温为()。
单项选择题 加水烙是在干烙的基础上加水,但加水时要先加在金属锅温度()的地方。
单项选择题 使用植物油要先炼熟,才能用于炸制,否则会带有()。