多项选择题
影响肌肉僵直形成的因素（）
A.动物的种类 B.环境温度 C.动物的年龄和生前状态 D.屠宰方法
单项选择题 肌肉僵直的根本原因为肌肉中（）含量的多少。
单项选择题 肉的冷却（又称肉的预冻）其目的是（）
单项选择题 油脂的氧化途径主要有（）
