多项选择题
下列有关啤酒中乙醛的说法正确的是（）
A.乙醛在主发酵的前期大量产生，形成高峰，随后逐渐下降B.降低麦汁的pH，增加麦汁的通风量和增加酵母的接种量，有利于乙醛的形成。C.发酵温度越高，乙醛生成量也越高，而且发酵后期下降速度也越快.D.麦汁染菌或酵母污染，都会降低啤酒中乙醛的含量E.乙醛含量过高，会给啤酒带来一种类似辛辣的腐烂青草的味道
多项选择题 麦汁中氨基酸构成，酵母自身不能合成，全部依赖于麦汁提供的是（）
多项选择题 当前，麦汁煮沸的加热方式主要有（）
多项选择题 下列有关酒液pH的影响因素，说法正确的是（）
