判断题 咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。

判断题 影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。

判断题 面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。