多项选择题
水的总碱度是（）碱度的总量。
A.氢氧化物碱度 B.碳酸盐碱度 C.重碳酸盐碱度 D.氯化物碱度 E.A、B、C、D
单项选择题 硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）
单项选择题 乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点乳固体含量约为（）
单项选择题 全脂牛乳进行均质处理时，常需控制两个条件为：压力和（）
