单项选择题
硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重新恢复为（）
A.结晶状态； B.溶解状态； C.固体状态； D.颗粒状态。
单项选择题 乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点乳固体含量约为（）
单项选择题 全脂牛乳进行均质处理时，常需控制两个条件为：压力和（）
单项选择题 硬糖是由多种糖类(碳水化合物)高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）
