单项选择题
下列物质对蛋白质冷冻变性有抑制作用的是（）。
A.维生素BB.味精C.复合磷酸盐D.蛋清
单项选择题 甲壳类的呈味特征成分是（）。
单项选择题 鱼油的不饱和程度与（）指标有关。
单项选择题 存在于红肉鱼、虾、蟹中重要的色素是（）。
