单项选择题 购进鲜笋60公斤价格共342元，剥皮切除低跟之后，得净鲜笋18公斤，净鲜笋每100克的成本是（）。

单项选择题 炒是在不均匀的温度场中加热要使原料（）。

判断题 熏制菜肴要用多种香料，并要注意选用不含有毒物质的熏料。