单项选择题 磨刀时，两手持稳刀，刀与磨面的夹角为（）。

判断题 所谓新原料，广义上讲餐饮业从未使用过的原料，可以是由科技工作者开发的动植、物。

判断题 生热营养素都可以提供人体热能，所以摄入碳水化合物不足时可以用多余脂肪来代替。