单项选择题 以下维生素都属于脂溶性维生素的是（）。

判断题 挂糊、上浆、勾芡都是利用淀粉的糊化作用的原理，使菜肴保持鲜嫩。（）

判断题 叶菜类蔬菜在收割后会发生呼吸作用和后熟作用，是萎蔫的主要原因。（）