单项选择题
“五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切成()规格。
A.粗丝 B.中丝 C.幼丝 D.长丝
单项选择题 烹调师在职业工作中应该做到积极进取,开拓创新,具体是要()
单项选择题 禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有()。
单项选择题 加工扒鸭时,在背部斩两刀呈十字形,其目的是()。