单项选择题
禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有（）。
A.灌洗法、烫洗法、翻洗法和热水洗法 B.搓洗法、灌洗法、烫洗法和翻洗法 C.翻洗法、冲水法、烫洗法和搓洗法 D.搓洗法、灌洗法、烫洗法和冷水洗法
单项选择题 加工扒鸭时，在背部斩两刀呈十字形，其目的是（）。
单项选择题 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是（）
单项选择题 关于碱水发在操作过程中要注意的要点，不正确的是（）
