单项选择题
烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓创新，具体是要（）
A.不断开发出健康、安全、好滋味的新菜点，丰富人们的饮食生活 B.严格履行合同和协议，保持良好的个人形象 C.视菜品质量如个人生命，把满足客人的需求看作自己的责任 D.树立“烹调工作讲科学、重研究”的思想
单项选择题 禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有（）。
单项选择题 加工扒鸭时，在背部斩两刀呈十字形，其目的是（）。
单项选择题 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用夹鳃取脏法宰杀的是（）
