判断题 宰杀活鸭放血的方法与鸡完全相同。

单项选择题 对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（）

单项选择题 肉用鸽根据生长期不同可分为（）等几类