单项选择题
西餐腌渍是指将（）大块或整禽的肉类、禽类或海鲜等原料，放入盘中，加特制香料和液体调料等，浸泡腌渍入味后，以备烹制的半成品加工技术。
A.未加工好的B.半加工好的C.加工好的D.腌渍好的
单项选择题 西餐腌渍过程中，同时腌渍时，原料保存于（）的冷藏柜中，冷藏保鲜备用，也为厨师合理安排菜肴的烹调工序创造了便利的条件。
单项选择题 对畜肉进行捆扎成型，煎烤时可以更好地（）。
单项选择题 对畜肉进行捆扎成型后，烹饪后（）。
