单项选择题
为使水果坯等清酥制品的形体不歪斜，可（）。
A.不用面火 B.不用底火 C.用牛皮纸盖于面上 D.用烤盘反扣于面上
单项选择题 切割清面团应使用的刀具是（）。
单项选择题 四折法的清酥面团，擀开后的面皮厚度应为（）厘米。
单项选择题 四折法的清酥面团，其擀开后的面皮，长度应为宽度的（）倍。
