单项选择题
切割清面团应使用的刀具是()。
A.轮刀(即滚刀) B.牛角刀 C.菜刀 D.包括A和B
单项选择题 四折法的清酥面团,擀开后的面皮厚度应为()厘米。
单项选择题 四折法的清酥面团,其擀开后的面皮,长度应为宽度的()倍。
单项选择题 制作清酥原类点心使用的英式包油法中,包入用油的油层应占面片面积的()。