单项选择题
糕点在保存过程中，为何需要避免与潮湿环境接触？（）
A.防止糕点变干B.防止糕点吸湿变软，影响口感C.保持糕点的颜色鲜艳D.防止糕点中的油脂氧化
单项选择题 糕点在烘烤完成后，为何有时需要放置一段时间让其“回油”？（）
单项选择题 下列哪种方法常用于制作中式糕点中的“酥皮”，使其具有层次分明、酥脆可口的特点？（）
单项选择题 在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）
