单项选择题
从猪肉弹性特征来看，刀切面比新鲜肉柔软，弹性小，属于（）
A.次新鲜肉B.不新鲜肉C.腐败肉D.冻肉
单项选择题 动物原料各部位的使用就是按肌肉组织不同部位（）正确地进行分档使用。
单项选择题 冬菇用清水洗干净后，用（）至软，剪蒂后洗净即可，如果是新花菇或新北菇浸菇水可留用。
单项选择题 干货原料的显著特点是（）
