单项选择题 初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。

单项选择题 初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不同的原料加以切配。

单项选择题 原料初加工的基本原则是保证原料的（）。