单项选择题
由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）
A、持气性好、产气性也好 B、持气性好，产气性差 C、持气性差，产气性也差 D、持气性差，产气性好
单项选择题 点心装饰中，对称中心为一点的称之为对称（）
单项选择题 制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
单项选择题 薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
