单项选择题
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
A、晾凉后 B、趁热 C、暂缓 D、随用随
单项选择题 用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
单项选择题 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）
单项选择题 使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）
