多项选择题
肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）
A.动物种类 B.品种 C.性别 D.年龄 E.使用性质
多项选择题 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）
多项选择题 面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
多项选择题 肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）
