单项选择题 粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。

单项选择题 粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。

单项选择题 鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。