问答题
煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
（1）使用具一定要洗刷干净；（2）要烧热镬才扫油，但油不能过多；（3）煎皮的厚薄要均匀，下浆时镬不能过热；（4）火候要掌......
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问答题 月饼成品离皮是什么原因所致？
问答题 炕月饼先扫水后炕的作用是什么？
问答题 制作薄皮鲜虾饺的关键是什么？
