单项选择题 一般来说，只有当酒店利润率（）资金成本率时，投资者的期望收益能得到超额满足，也就能说明酒店经营效果良好。

单项选择题 酒店物资（）是通过定量分析，确定合理的物资采购和储备数量，以满足一定时期的接待能力条件下的酒店服务所需物资数量和额度。

单项选择题 餐饮产品的（）是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制。