单项选择题 艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

单项选择题 常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

单项选择题 原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。