问答题
影响油脂氧化变质的因素主要的什么？如何控制这些因素对油脂氧化的影响？
（1）光线，光氧化敏感食品，必须用避光包装材料进行包装（2）氧气，真空、充气包装或脱氧包装（3）......
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问答题 油脂氧化的方式主要有哪几种？
问答题 包装食品产生异味的因素是什么？采用什么措施可控制？
问答题 影响食品褐变变色的因素有哪些？
